La sbriciolata ricotta e cacao di Benedetta Rossi è una di quelle bellissime crostate che profumano di casa, di una golosa merenda accompagnata da un bicchiere di latte; un dolce semplice e goloso con una pasta frolla che si scioglie in bocca, ed un ripieno morbido e cremoso di ricotta e cacao:
vi conquisterà al primo morso! Il suo aspetto elegante ed invitante, la rende una torta ideale soprattutto per le occasioni speciali.
La Sbriciolata è semplicissima da preparare, senza attrezzi, completamente a mano;
composta di tre strati: il guscio croccante di pasta frolla al burro, ripieno da una crema dolce ed irresistibile, con ricotta zucchero e cacao amaro, ricoperta da briciole di pasta frolla, cotta in forno; irresistibile con la nostra decorazione di croccante cioccolato fondente. ( continua dopo la foto)
Sbriciolata ricotta e cacao di Benedetta Rossi
Ingredienti
- per la base di pasta frolla
- 400 g di farina
- 150 g di zucchero
- 120 g di burro ammorbidito
- 2 uova
- una bustina di lievito in polvere per dolci
- per il ripieno
- 250 g di ricotta di mucca
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai zucchero
- 1/2 limone grattugiato facoltativo
- per la decorazione
- 100 g di cioccolato fondente
Procedimento
In una ciotola capiente versate le polveri miscelate con le mani: farina, zucchero e lievito;
aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le uova, impastate tutto con le mani sbriciolando bene l’impasto con le dita.
In un’altra ciotola unite la ricotta con lo zucchero e il cacao amaro, a piacere aggiungete la buccia grattugiata di mezzo limone;
mescolate fino a ottenere una morbida crema, mantenendo a piacere la grana candida della ricotta .
Utilizzate una teglia rotonda da 28 cm e mettete un disco di carta forno sul fondo, oppure rivestitela con il sistema classico di burro e farina;
mettete in teglia circa i due terzi dell’impasto e pressate la base ed i bordi, per formare il guscio di pasta frolla
Versate la crema di ricotta e cacao e livellate la superficie.
Distribuite il rimanente impasto di frolla, fino a coprire tutta la crema, premendo delicatamente con le mani per compattarla un poco.
Cuocete la sbriciolata ricotta e cacao in forno già caldo a 180° 35-40 minuti, fino a che si è formata la crosticina croccante e provato la cottura con uno stecchino sul bordo della crostata.
Noi abbiamo spalmato sulla copertura il cioccolato fondente sciolto.
Lasciate raffreddare completamente in frigorifero, così riuscirete a sistemarla su un vassoio di portata, pronta da essere gustata.
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ricette dal blog Caos&Cucina
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