Non è festa senza una teglia di pasta al forno, che siano le classiche lasagne al ragù o al pesto, ziti con polpette, o altre svariate ricette di pasta condita con formaggio, carne pesce e/o verdure, cotta rigorosamente in forno.
Tra le tante versioni, vi proponiamo, una invitante teglia di roselline di lasagne al forno, un primo piatto facile e squisito, che sostituisce degnamente le lasagne della domenica, ed in questo periodo trionfa sulle tavole dei pranzi di Natale.
Le nostre roselline di lasagne, gustose e delicate, contengono i condimenti principali della pasta al forno: besciamella, ed abbondante formaggio grattugiato;
amatissime dai bambini sono piccole rose di sfoglia farcite con prosciutto cotto, emmenthal o fontina e parmigiano, ricoperte da una morbida besciamella; ottime anche in una versione più leggera con la ricotta in sostituzione della besciamella.
Eccole!
roselline di lasagne al forno
- 18 lasagne all’uovo sottili fresche,
- n. 18 fettine sottili di formaggio emmenthal,
- 18 fettine di prosciutto cotto,
- formaggio parmigiano reggiano DOP, grattugiato.
salsa besciamella
- 200 grammi di farina,
- 2 etti di burro,
- due litri di latte,
- sale pepe noce moscata.
procedimento
preparate la salsa besciamella
In un tegame fondete il burro senza rosolarlo, poi toglietelo dal fuoco;
aggiungete la farina, sale, pepe e noce moscata, ed amalgamate bene,
aggiungete il latte freddo, poco alla volta mescolando bene per evitare grumi.
Cuocete a fuoco basso, sempre mescolando, fino a che la salsa si addensa.
preparate le roselline
Scottate, cioè lessate in acqua bollente salata, per 1 minuto le lasagne,
scolatele e stendetele su di un vassoio,
appoggiate, su ogni lasagna, una fetta di cotto e una di emmenthal,
stendete tre cucchiai di besciamella e cospargete con il parmigiano;
arrotolate la lasagna ripiena dalla parte più lunga, per formare un rotolo e tagliatelo in tre parti.
Stendete sul fondo della teglia un poco di besciamella e cospargete di parmigiano,
appoggiate i pezzi di rotolo in piedi lasciando poco spazio tra loro,
coprite con abbondante besciamella e spolverate di parmigiano.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Servite le roselline di lasagne al forno, bollenti, con una abbondante spolverata di parmigiano.
ricette dal blog Caos&Cucina
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