E niente! I pomodori continuano a crescere nell’orto, senza giungere alla maturazione; rimangono sodi e verdi.
Ne avevamo già raccolti tanti; alcuni li abbiamo messi sott’olio per accompagnare i lessi nelle prossime feste, mentre con altri abbiamo preparato un gustoso tortino con cipolle ed acciughe ed alcuni vasetti di confettura per accompagnare i formaggi.
Di quelli raccolti in questi giorni cosa ne facciamo?
Faremo pomodori verdi fritti, irresistibili, come tutto quello che è fritto!
I pomodori verdi fritti rimandano al celebre film “Pomodori verdi fritti alla fermata del treno” ed alla ricetta originale, tradizionale dei paesi del sud degli Stati Uniti:
ingredienti: 1 pomodoro verde medio per persona, sale, pepe, farina, grasso di pancetta. affettare il pomodoro per ottenere delle fette di mezzo centimetro di spessore, condire con sale e pepe e ripassare entrambi i lati con la farina. in una padella riscalda abbastanza grasso di pancetta da coprire il fondo della padella e friggi i pomodori finché non si sono rosolati da entrambi i lati.
“penserai di essere morto e andato in paradiso!”
I pomodori verdi nella ricetta originale sono una varietà ben distinta, molto sodi e quasi privi di semi, e non i pomodori verdi ancora acerbi, come quelli che utilizzeremo noi.
pomodori verdi fritti
Un sapore ed una consistenza particolari, una impanatura che li renderà piacevolmente croccanti, per accompagnare i vostri aperitivi.
ingredienti
- 5 pomodori verdi (non maturi)
- 1 uovo
- peperoncino
- sale e pepe
- pane grattugiato
- olio per friggere
procedimento
lavare i pomodori verdi e tagliarli a fettine alte circa mezzo centimetro,
metterli sotto sale per qualche ora per fargli fare l’acqua,
asciugarli con carta cucina.
Sbattere l’uovo con sale e pepe,
passare ogni fettina nell’uovo e nel pane grattugiato mischiato al peperoncino.
Friggere in olio bollente fino alla doratura, Scolarli e metterli in una vassoio con carta per fritti.
Servire i pomodori verdi fritti molto bollenti e croccanti.
Altri pomodori verdi li utilizzeremo per preparare veloci piatti da servire come antipasti o contorni:
pomodori verdi gratinati al forno
Una versione non fritta, ma sempre appetitosa, da servire come antipasto
Rivestite una teglia con carta forno e mettete un filo d’olio,
stendete le fettine di pomodori verdi
preparate un impasto con pane grattugiato, sale pepe e peperoncino,
cospargete le fettine e
coprite con un filo d’olio
mettete in forno già caldo a 200° per 30 minuti, fino a che i pomodori asciugano bene e
si forma la crosticina croccante
pomodori verdi alla griglia
Un saporito contorno per accompagnare le carni
grigliate nell’apposita padella le fettine di pomodori verdi,
mettetele in un tegame di portata
condite con olio, sale, pepe, peperoncino ed aglio (origano e prezzemolo a piacere).
ricette dal blog Caos&Cucina
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