Pasta e lenticchie di Alessandro Borghese, tre ingredienti per renderla leggera e “divertente”. Infatti un piatto statico, della tradizione, con qualche ingrediente in più, può diventare diverso e più gustoso.
Basta aggiungere qualche ingredienti naturale, diverso, per dare un tocco di brio e di profumo al tutto. La pasta è lenticchie è per chi la ama, ed è difficile non farlo. Una ministra, un piatto vecchio, antico, salutare. Quando però si è a dieta, soprattutto dopo le feste, può diventare pesante mangiarla: ci si nutre, più che mangiare. E così c’è bisogno di sperimentare altre ricette, altre varianti.
La versione che vi proponiamo adesso è la pasta e lenticchie del noto chef Alessandro Broghese. Vediamo subito come la prepara e quali sono i suoi ingredienti per renderla più buona.
Ingredienti della pasta e lenticchie di Borghese
- 400g penne ( ma come abbiamo fatto noi, potete scegliere altri tipi di pasta)
- 1 finocchio
- 100g lenticchie in ammollo da 24h
- brodo vegetale (1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla)
- Parmigiano q.b.
- 8 cucchiai di fiocchi di avena
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Porta a bollore il brodo vegetale. Aggiusta di sale. Scola le lenticchie dall’acqua di ammollo e versale nel brodo. Cuoci a fiamma viva. Taglia a pezzettini il finocchio, senza scartare le cime (ci servono per la decorazione!),e versalo nel brodo insieme alle lenticchie.
Porta a bollore l’acqua per la pasta. Aggiusta di sale. Cala la pasta. Togli le lenticchie e i finocchi dal fuoco, privali di qualche mescolo di brodo in eccesso e frulla con un mixer ad immersione. Aggiungi la crusca d’avena.
Scola la pasta e versala nella zuppa di lenticchie e finocchi. Mescola bene il tutto e preparati ad impiattare! Servi la pasta ancora bollente con una spolverata di parmigiano e le cime del finocchio per decorare. Termina con un giro di olio exravergine di oliva.
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