Risotto burrone, un risotto buonissimo con burrata e peperone che piacerà a tutti. Una idea originale proposta da Alta Cucina
Risotto Burrone, Ingredienti per 4 porzioni
- 350 g riso carnaroli o arborio
- 200 g burrata
- 1 Peperone giallo/rosso
- 1 lt brodo vegetale
- 1 scalogno
- q.b. olio evo
- q.b. burro
- q.b. formaggio grattugiato
Risotto Burrone, PREPARAZIONE
Prima di tutto mettere a scaldare circa 1 lt di acqua con 1 dado vegetale per la preparazione del brodo del vostro risotto. Al posto del dado potete anche aggiungere all’acqua una carota, una patata, uno scalogno, sedano e sale e poi filtrare tutto dopo circa un’ora di cottura. Una volta pronto il brodo Tagliare a pezzetti lo scalogno e farlo soffriggere con un cucchiaio di olio in una padella profonda o una pentola.
Una volta appassito lo scalogno, aggiungere il peperone tagliato a cubetti e lasciare cuocere. Se serve aggiungere un po di brodo all’interno della pentola dove andremo a cuocere il nostro risotto. Quando il peperone si sarà ammorbidito, aggiungere il riso e tostarlo per circa un minuto. Aggiungere poco alla volta il brodo e continuare la cottura del riso.
A due minuti dalla fine della cottura del risotto, aggiungere la burrata tagliata a pezzetti. Una volta cotto il riso, spegnere il fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato a piacere. Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef e mettete un like alla pagina Facebook di PiuRicette.it
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